« Faire trop longtemps la même chose, au même endroit, à la même heure, cela rend vieux. »
« Plus on se rapproche de Dieu, et plus on a de force vitale. Il reste que chaque être; même le plus humble, le plus apparemment inanimé, a une âme, une force. »
« Le devoir : aimer ce que l'on se prescrit à soi-même. »
« Il est inconcevable de jeter un nounours à la poubelle même tout-à-fait détérioré. Un enterrement honorable est la seule solution. »
« Qu'est la volupté elle même, sinon un moment d'attention passionnée au corps ? »
« Trois puissances gouvernent les hommes : le fer, l'or et l'opinion ; et quand le despotisme a lui-même détruit cette dernière, il ne tarde pas à perdre les deux autres. »
« Il y a toujours dans le bonheur, même des meilleurs gens, un peu d'insolence aimable qui défie les autres d'en faire autant. »
« Photographier c'est mettre sur la même ligne de mire la tête, l'oeil et le cœur. »
« Une même loi pour le lion et pour le boeuf, c'est l'oppression. »
« On ne réussit qu'en étant soi-même, pas en imitant les autres. »
« La vie est une prophétie que vous réalisez vous-même. »
« La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie. Je dirai même d'un petit grain de folie. »
« Qu'est-ce que la vie? Un délire. Qu'est-ce que la vie? Une ombre, une illusion; et le plus grand des biens ne compte guère. Oui, toute la vie est un songe; et les songes eux-mêmes, que sont-ils? Songe! »
« Mieux vaut pour chacun sa propre loi d'action, même imparfaite, que la loi d'autrui, même bien appliquée. »