« Si les mets représentent le corps du bien-vivre, le vin en est l'esprit. »
« Un esprit droit a moins de peine de se soumettre aux esprits de travers que de les conduire. »
« Je crois avoir compris une chose, une grande chose, c'est que le bonheur pour les gens de notre race est dans l'idée et pas ailleurs. »
« L'esprit est à peu près, à l'intelligence vraie, ce qu'est le vinaigre au vin solide et de bon cru : breuvage des cerveaux stériles et des estomacs maladifs. »
« Jean Jacques est un malade de beaucoup d'esprit et qui n'a d'esprit que quand il a la fièvre; il ne faut ni le guérir, ni l'outrager. »
« Pourquoi les animaux ne louchent-ils pas ? C'est là encore un privilège de la nature humaine. »
« Quand on a pris goût à l'exhibitionnisme, c'est difficile de se tenir. »
« Toute la philosophie... N'est fondée que sur deux choses, sur ce qu'on a l'esprit curieux et les yeux mauvais. »
« Réprimez, vous aurez moins à punir. »
« Le Saint-Esprit est le baiser de Dieu. »
« Position inconfortable. Prix de la constance dans ses opinions. »
« La liberté de s'exprimer totalement devient sans objet quand on n'a plus d'interlocuteurs. »
« Les mots sont comme les monnaies : ils ont une valeur propre avant d'exprimer tous les genres de valeur. »
« On ne peut se rendre maître des choses en les possédant toutes ; il faut s'en rendre le maître en les méprisant toutes. »