« Si le potage avait été aussi chaud que le vin, le vin aussi vieux que la poularde et la poularde aussi grasse que la maîtresse de maison, cela aurait été presque convenable. »
« «Papa» est un petit mot d'amitié que les enfants donnent aux maris de leurs mères. »
« Le secret d'une bonne santé: la pratique raisonnée de tous les excès et l'abstention nonchalante de tous les sports. »
« Le cœur est prompt à retourner aux vieux chagrins. Tant qu'il souffre, il ne s'ouvre pas devant la cause de sa douleur première. »
« Si les situations avantageuses soulignent le charme, les tâches effacées masquent la beauté. »
« La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche. »
« Dans le mieux, il est difficile de faire mieux ; mais, dans le pire, il est toujours facile de faire pire. »
« Une caresse d'ail revigore, un excès d'ail endort. »
« La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont. »