« C'est pas parce qu'on y voit double qu'à la fin on y voit mieux. »
« Ce qui se fait de grand se fait dans le silence. »
« Se mettre à plat ventre, c'est bien. Toutefois cette position est incommode pour lécher la main de celui qui vous donne des coups de pied dans le derrière. »
« Quand j'étais petit, on me disait toujours : Tu verras quand tu auras cinquante ans. Eh ! bien m'y voilà à cinquante ans. Et je n'ai rien vu. Rien ! »
« Ah! Durendal, comme tu es belle et sainte! Dans ton pommeau doré, il y a beaucoup de reliques: une dent de Saint Pierre, du sang de Saint Basile, et des cheveux de Monseigneur Saint Denis, et du vêtement de Sainte Marie. »
« Au régiment, si par hasard vous êtes tambour, même sur l'ordre du colonel, ne vous avisez jamais de battre la générale. »
« Si je ris, c'est sans le faire exprès. »
« Nous savons que l'Art n'a pas de patrie,... Le pauvre... Sa fortune ne le lui permet pas. »
« J'ai connu autrefois un pauvre homme qui, par scrupule, n'a jamais voulu coucher chez lui, disant que son nom était un nom à coucher dehors. Ce souvenir ne m'est pas désagréable. »
« En Art, j'aime la simplicité ; de même, en cuisine. »
« Sachez que le travail... C'est la liberté... -... La liberté... Des autres... - Pendant que vous travaillez,... Vous n'ennuyez personne... »
« Il ne suffit pas de refuser la Légion d'Honneur ; encore faut-il ne pas la mériter ! »
« Il réussit celui que Dieu protège. »
« Le musicien est peut-être le plus modeste des animaux, mais il en est le plus fier. C'est lui qui inventa l'art sublime d'abîmer la poésie. »