« Il arrive que l'erreur se trompe. »
« Je n'ai jamais trompé ma femme. Aucun mérite : je l'aime. »
« La science est comme une maladie, - une maladie qui progresse en transformant le monde et en le dévorant aussi. »
« Pour travailler, pour faire sereinement une oeuvre, une grande oeuvre, il faudrait ne voir personne, ne s'intéresser à personne, n'aimer personne, mais alors quelle raison aurait-on de faire une oeuvre ? »
« Ainsi que tous les gens sérieux, je ne crois pas à la vérité historique, mais je crois à la vérité légendaire. »
« C'est dans ses mémoires qu'un écrivain met le moins de souvenirs. »
« La moitié du monde, bientôt jouera pour l'autre moitié le rôle de garde-chiourme. »
« J'ai, des livres, un respect superstitieux, même quand ils sont médiocres, même quand ils sont odieux. »
« Les morts n'ont pas de voix, heureusement. Si les morts pouvaient se plaindre, quel cri, quelle clameur. On ne s'entendrait plus vivre. »
« L'avenir du vin est entre les mains des architectes. »
« Le soir dans ma chambre d'hôtel, j'allume toutes les lumières. »
« L'âme d'un homme est un domaine secret et difficilement accessible. »
« Le vin est l'emblème de la civilisation... J'entends que durant le repas, on ne parle que des vins et des breuvages. »
« Je peux toujours me vanter d'avoir persévéré dans le changement. »