« Mange ce qui te plaît et revêt le vêtement qui plaît aux gens. »
« Il faut acheter au son du canon et vendre au son du violon. »
« Le vrai génie sans cœur est un non-sens. Car ni intelligence élevée, ni imagination, ni toutes deux ensemble ne font le génie. Amour ! Amour ! Amour ! Voilà l'âme du génie. »
« Je cherche les notes qui s'aiment. »
« Le plus nécessaire et le plus difficile dans la musique c'est le tempo. »
« Pour vous plaire, je vous sacrifierais volontiers mon bonheur, ma santé, ma vie. »
« A la Saint-Frédéric, tout est vert, tout est nids, - Plantes, bêtes et gens, tous sourient. »
« Beau temps à la Saint-Julien, - Promet abondance de biens. »
« N'aie nulle peur de l'année bissextile mais de celle d'avant et de celle d'après. »
« Année de noisettes - Année de disette. »
« Année de noisettes - Année de fillettes. »
« Pluie abondante pendant l'automne annonce printemps sec. »
« Automne en fleurs - Hiver plein de rigueur. »
« Soleil de Saint-Priest, - Abondance de millet. »