« On a beau dire, se dire que tout est fini, qu'on peut se passer de ce qui nous a trahi, on revient toujours à ce qui nous fait rêver. »
« Rien ne fait mieux passer la vie que la préoccupation incessante d'une idée, qu'un idéal. »
« Un homme qui a vécu dans l'intrigue un certain temps ne peut plus s'en passer. »
« Les postes importants sont dangereux pour des hommes moyennement doués ; quand on doit se dépasser soi-même, cela transforme le caractère. »
« Que l'on me donne six heures pour couper un arbre, j'en passerai quatre à préparer ma hache. »
« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large. »
« Ne se sentir heureux que par comparaison, c'est se condamner à n'être jamais vraiment heureux, car il faut toujours se démener pour rejoindre ou pour dépasser quelqu'un. »
« Il faut dépasser le but pour l'atteindre. »
« Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis. »
« Au lieu de s'inquiéter de ce qui se passera demain, les hommes feraient mieux de s'interroger sur ce qu'ils font aujourd'hui. »
« Tout a été dit et fait, et aucune littérature ne peut dépasser le cynisme de la réalité. On ne soûle pas avec un verre celui qui a déjà bu une barrique. »
« Si la raison dominait sur la terre, il ne s'y passerait rien. »
« Le plus sûr moyen de cacher aux autres les limites de son savoir est de ne pas les dépasser. »
« Mais si on disait toujours la vérité, dans le monde... On passerait sa vie à se dire des injures... »