« Ecrire c'est ébranler le sens du monde, y disposer une interrogation indirecte, à laquelle l'écrivain, par un dernier suspens, s'abstient de répondre. La réponse, c'est chacun de nous qui la donne, y apportant son histoire, son langage, sa liberté. »
« Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche. »
« La littérature ne permet pas de marcher, mais elle permet de respirer. »
« La cuisine est le plus ancien des arts parce que Adam naquit à jeun. »
« Ce que le public réclame, c'est l'image de la passion, non la passion elle-même. »
« La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile. »
« La politesse vaut mieux que la sincérité, car la politesse fait toujours confiance à l'intelligence d'autrui. »
« L'inégalité des conditions entraîne l'inégalité des richesses, mais l'inégalité des richesses n'amène pas l'inégalité des besoins. »
« La gourmandise, quand elle est partagée, a l'influence la plus marquée sur le bonheur qu'on peut trouver dans l'union conjugale. »
« JE T'AIME est sans nuances. Il supprime les explications, les aménagements, les degrés, les scrupules. »
« Parler, et à plus forte raison discourir, ce n'est pas communiquer... C'est assujettir. »
« Je revendique le droit à l'ignorance. »
« Celui qui reçoit ses amis et ne donne aucun soin personnel au repas qui leur est préparé, n'est pas digne d'avoir des amis. »
« La gourmandise est ennemie des excès. »