« La nature plante des bananes et, en toute bonté, les fait mûrir, quand soudain un autochtone arrive, tend la main et satisfait son appétit. »
« Faites que votre tableau soit toujours une ouverture au monde. »
« Quelque humilié que soit ton ennemi, sache qu'il est toujours à craindre. »
« Nous ne choisissons point. Notre destin choisit. Et la sagesse est de nous montrer dignes de son choix, quel qu'il soit. »
« Il faut craindre que l'ambition ne soit la couverture de l'orgueil, mais que la modestie ne soit qu'un prétexte à la paresse. »
« Il est à propos que le peuple soit guidé et non pas instruit. Quand la populace se mêle de raisonner, tout est perdu. »
« Que suppose l'art culinaire ? La connaissance des herbes, des fruits, des baumes et des épices et de tout ce qui soigne et est doux dans les champs et dans les bois. »
« Il faut toujours tâcher de former ses projets de façon que leur réussite même soit suivie de quelque avantage. »
« Toutes les bonnes choses qui existent sont les fruits de l'originalité. »
« La vie est un labeur et il est heureux qu'il en soit ainsi. Travailler, créer avec amour, voilà qui est réaliser une partie du vieux rêve de l'humanité. »
« L'histoire ne tolère aucun intrus, elle choisit elle-même ses héros et rejette sans pitié les êtres qu'elle n'a pas élus, si grande soit la peine qu'ils se sont donnée. »
« Il n'y a qu'une espèce d'hommes qui soit totalement responsable de son propre malheur, celle des hommes qui trouvent la vie morne et ennuyeuse. »
« La musique a été donnée à l'homme pour qu'il soit heureux, pour accentuer les moments importants de sa vie. »
« Est bien payé qui est bien satisfait. »