« Tant il est aisé d'écraser, au nom de la liberté extérieure, la liberté intérieure de l'homme. »
« C'est l'endroit où l'eau est la plus profonde qu'elle est la plus calme. »
« ...accepter ne veut pas dire reconnaître. »
« Mais c'est l'effort de toute une vie de faire connaître et honorer son vrai moi. »
« Une parole honnête fait l'impression quand elle est dite simplement. »
« Puisque l'on ne sait rien de ce que l'on quitte, qu'importe si on le quitte avant l'heure. »
« Nous ne dépendons pas de notre étoile mais de nous-même. »
« Je ne l'aime pas parce qu'il est bon, mais parce qu'il est mon petit enfant. »
« ... Un grain de poussière ne souille pas une fleur. »
« Je ne l'aime pas parce qu'il est gentil mais parce que c'est mon enfant. »
« La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres... »
« La sève du feuillage ne s'élucide qu'au secret des racines. »
« La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »
« La volonté profonde de tout homme, de tout peuple, de toute communauté quelle qu'elle soit, c'est d'être libre, de sentir son génie éclabousser son lieu et l'inscrire dans le monde. »