« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large. »
« Le guerrier ne fait que porter l'épée pour le compte des autres. C'est un seigneur, puisqu'il accepte encore de mourir pour des fautes qui ne sont pas les siennes, en portant le poids du péché et de l'honneur des autres. »
« Rejetez le noir, et ce mélange de blanc et de noir qu'on nomme le gris. Rien n'est noir, rien n'est gris. Ce qui semble gris est un composé de nuances claires qu'un oeil exercé devine. »
« Les sondages, c'est comme la minijupe: ça fait rêver, mais ça cache l'essentiel. »
« Les grandes trahisons sont toujours effacées par l'histoire. »
« La vérité ne se dégage pas de la polémique, mais des oeuvres qu'on a faites. »
« Quand mes sabots retombent sur ce sol de granit (la Bretagne), j'entends le son sourd, mat et puissant que je cherche en peinture. »
« Il y a dans l'adultère une minute exquise : c'est celle où l'on commence à préférer le mari à la femme. »
« Quand on coupe les oreilles, le cou s'inquiète. »
« Le 17 juin 1940, personne ne savait qu'un nommé Charles de Gaulle parlerait le 18. »
« Le paradis, c'est d'être assis à la terrasse un soir d'été et d'écouter le silence. »
« L'artiste ne doit pas copier la nature mais prendre les éléments de la nature et créer un nouvel élément. »
« Les passionnés soulèvent le monde, et les sceptiques le laissent retomber. »
« S'il y a un référendum sur le quinquennat, je ne me mêlerai pas de la campagne pour ne pas gêner le président de la République. »