« Si quelqu'un ne veut pas travailler, qu'il ne mange pas non plus. »
« Si Saint-Jacques est serein, - L'hiver sera dur et chagrin. »
« A la Saint-Vincent, - Le vin monte au sarment - Ou, s'il gèle, il en descend. »
« A la Saint-Gérard, - Du vin fait bon marc. »
« Pluie de la Saint-Fabrice, - Ne rend pas le paysan riche. »
« A la Saint-Martin - Bouche ton tonneau, tâte ton vin. »
« Les saints et les criminels. Et les fous... Ils sont tous au début... D'une vérité. »
« Si la charité vient à manquer, à quoi sert tout le reste ? »
« A Saint-Félix, - Tous les lilas sont fleuris. »
« Tous les débauchés sont des saints qui s'ignorent. »
« J'entre dans le lieu saint; et qu'est-ce à mes yeux que cette maison de Dieu? c'est un désert, et le désert le plus abandonné. »
« Le jour de la Saint-Vincent, - Si le soleil luit comme un grand chapeau - On aura du vin plein le tonneau. »
« Si l'art n'a pas de patrie, les artistes en ont une. »
« A la Saint-Aubin, c'est du vin - Quand le buisson goutte au matin. »