« La pensée doit commencer par un refus de la vie. La première pensée claire, c'est la pensée du néant. »
« Une aptitude ne reste une aptitude que si elle s'efforce de se dépasser, que si elle est un progrès. »
« Il faut que l'imagination prenne trop pour que la pensée ait assez. »
« La pensée pure doit commencer par un refus de la vie. La première pensée claire, c'est la pensée du néant. »
« Une expérience scientifique est... Une expérience qui contredit l'expérience commune. »
« C'est encore en méditant l'objet que le sujet a le plus de chance de s'approfondir. »
« On ne veut bien que ce qu'on imagine richement. »
« La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres... »
« La sève du feuillage ne s'élucide qu'au secret des racines. »
« La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »
« La volonté profonde de tout homme, de tout peuple, de toute communauté quelle qu'elle soit, c'est d'être libre, de sentir son génie éclabousser son lieu et l'inscrire dans le monde. »
« La violence est un écosystème. Un équilibre à moitié clos, incertain, qui a besoin d'un oxygène particulier, et d'une spirale de conditions particulières. »
« Porter la liberté est la seule charge qui redresse bien le dos. »