« On apprête le café de telle manière qu'il donne de l'esprit à ceux qui en prennent. »
« Certes, je veux bien aller au Ciel. Anatole france voulait bien y aller aussi mais à condition que l'on y serve le café au lait au lit... Le lit, je m'en moque, mais le café-crème, j'y tiens. »
« Tout cela vaut bien mieux que d'aller au café. »
« Toutes nos meilleures idées, nous les avons dans une sorte d'ivresse fiévreuse, dans l'ivresse du café. »
« Vous êtes comme quelqu'un qui demanderait du café bouillant et qui le laisserait refroidir. »
« Si l'on donnait du café aux vaches, on trairait du café au lait. »
« On dit que boire du café empêche de dormir. Par contre, dormir empêche de boire du café. »
« Vous êtes, Monsieur, d'une ignorance encyclopédique. »
« Ces cartes particulières seront les différents articles de l'Encyclopédie, et l'arbre ou système figuré en sera la mappemonde. »
« Au pays des cyclopes, les borgnes sont aveugles. »
« Le but d'une encyclopédie est de rassembler les connaissances éparses sur la surface de la terre ; d'en exposer le système général aux hommes avec qui nous vivons, et de les transmettre aux hommes qui viendront après nous. »
« Les écrivains français sont très à l'aise dans les cafés. »
« Encyclopédie : système pour récolter la poussière par ordre alphabétique. »
« Il me paraît impossible, d'un côté, que cet ouvrage (l'Encyclopédie) se continue sur le même pied qu'auparavant; de l'autre, qu'il puisse se continuer sur un autre pied. »