« Mais, vieux, on tremble ainsi qu'à l'hiver le bouleau. - Je suis veuf, je suis seul, et sur moi le soir tombe, - Et je courbe, ô mon Dieu! mon âme vers la tombe, - Comme un boeuf ayant soif penche son front vers l'eau. »
« Défie-toi du boeuf par devant, de la mule par derrière, et du moine de tous les côtés. »
« Défense de mélanger les choses : tu ne laboureras pas avec un boeuf et un âne. »
« Vous avez noté qu'on dit un steak de boeuf, une côte de boeuf, un roti de boeuf... Mais dès que le bestiau semble suspect, c'est la vache qui devient folle! »
« Qui vole un boeuf est vachement musclé! »
« Qui vole un oeuf volera un boeuf. »
« Mieux vaut aujourd'hui un oeuf que demain un boeuf. »
« Mais quand le sentiment du feu fut passé jusques à la chair vifve, adonc commencerent les boeufs à se debatre, et à secouer leurs testes. »
« On prend les boeufs par les cornes et les hommes par les paroles. »
« Le boeuf est la reine des viandes ; le boeuf possède, incluse en lui, la quintessence de la perdrix, de la caille, de la venaison, du faisan, du plum-pudding et de la crème aux oeufs. »
« Qui a porté un veau peut porter un boeuf. »
« La vache n'est pas la femelle du boeuf. La vache est la femelle du taureau. La femelle du boeuf, c'est la charrue. »
« En littérature, il n'y a que des boeufs. Les génies sont les plus gros, ceux qui peinent dix-huit heures par jour d'une manière infatigable. La gloire est un effort constant. »
« Ce boeuf s'effaroucha lors contre le bouvier qui le menoit. »