« Il y a une naissance simultanée de nos yeux et du monde, un sentiment de «première fois» où ce qui regarde et ce qui est regardé se donnent le jour. »
« La gastronomie est une profession de foie. »
« ... Une oeuvre d'homme n'est rien d'autre que ce long cheminement pour retrouver par les détours de l'art les deux ou trois images simples et grandes sur lesquelles le cœur, une première fois, s'est ouvert. »
« L'amitié finit parfois en amour, mais rarement l'amour en amitié. »
« L'église dit que la terre est plate, mais j'ai vu l'ombre sur la lune et j'ai plus foi en l'ombre qu'en l'église. »
« Adolescent, j'étais pyromane. On m'a placé dans un foyer. »
« On a trois ou quatre fois dans sa vie l'occasion d'être brave, et tous les jours, celle de ne pas être lâche. »
« On voudrait parfois être cannibale, moins pour le plaisir de dévorer tel ou tel que pour celui de le vomir. »
« Le désarroi, comme le diabète, brouille la vue. »
« C'est un grand art quelquefois de vouloir ce que l'on est assuré de désirer. »
« La guerre n'est pas vraiment un jeu d'hommes. C'est d'abord un jeu d'événements, de pensées, de peuples, d'intérêts, de sentiments, et c'est le jeu de la Liberté, de la Foi, de la Paix, des abstractions familières. »
« La foi n'est pas une fonction, car en dernière analyse, elle repose sur la raison. La raison n'est pas une fondation, car elle repose sur la foi. »
« Qu'est-ce que la foi ? C'est de croire fermement ce que l'on ne comprend pas. »
« Dans tous les gens de bien tu peux mettre ta foi.Mais n'attends pas qu'un seul se dépouille pour toi. »