« Seul dans le domaine végétal, le vin permet à l'homme de comprendre la véritable saveur de la terre. »
« La lecture est un exercice profitable, sous condition qu'elle ne se substitue pas à la reflexion. »
« Le cerveau ne détermine pas la pensée, comme le cadre ne détermine pas le tableau. »
« La bienfaisance est bien plutôt un vice de l'orgueil qu'une véritable vertu de l'âme. »
« Il faut se défier de la gaieté que montre souvent le Français dans ses plus grands maux; elle prouve seulement que, croyant sa mauvaise fortune inévitable, il cherche à s'en distraire en n'y pensant point, et non qu'il ne la sent pas. »
« La joie véritable se suffit à elle-même. »
« Mais d'où tiens-tu que les malheurs prévus sont plus supportables que les autres ? »
« Le ciel est formé de plans comme les terrains, et il contribue au mouvement et à l'effet du tableau. »
« Un véritable artiste est un artiste qui touche tout le monde. »
« L'explication est un domaine où l'on se laisse facilement prendre au piège de l'acceptable. »
« On épargne à la laideur véritable les jugements de valeur ; seuls les monstres sont libres. »
« Celui qui aime la littérature n'aime ni l'argent, ni les tableaux, ni les bibelots, ni le reste. »
« Un danger cesse d'être épouvantable, si l'on en connaît les causes. »
« Au lieu de vouloir corriger les hommes de certains travers insupportables à la société, il aurait fallu corriger la faiblesse de ceux qui les souffrent. »