« L'humanité devra mettre un terme à la guerre, ou la guerre mettra un terme à l'humanité. »
« La seule fin pour laquelle les hommes sont autorisés, individuellement ou collectivement, à intervenir dans la liberté d'action d'un de leurs semblables, est la protection de soi-même. »
« Il faudrait se voir avec l'oeil de son voisin. »
« La liberté de l'individu doit être ainsi bornée : il ne doit pas se rendre nuisible aux autres. »
« Si les découvertes scientifiques ont à la fois donné à l'humanité le pouvoir de créer et le pouvoir de détruire, alors elles sont en même temps un énorme défi et une grande épreuve. »
« Quand il est dur d'avancer, ce sont les durs qui avancent. »
« La plus grande récompense qu'un homme obtienne pour son labeur n'est pas ce qu'il en a retiré, mais en quoi cela l'a transformé. »
« Que suppose l'art culinaire ? La connaissance des herbes, des fruits, des baumes et des épices et de tout ce qui soigne et est doux dans les champs et dans les bois. »
« Plaider l'ignorance n'enlèvera jamais notre responsabilité. »
« Moins on a de pouvoir, plus on aime à en user. »
« Etrange l'homme sans rivage, près de la femme, riveraine. »
« L'expérience ne nous offre au premier coup d'oeil qu'un chaos suivi d'un autre chaos. »
« Nous devons penser l'éducation comme un moyen de développer nos plus grandes capacités. »
« Envoyez l'architecte dans nos montagnes. Qu'il apprenne là ce que la nature entend par arc boutant, ce qu'elle entend par un dôme. »