« Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé. »
« Ceux qui s'indigèrent ou qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger. »
« La maîtresse de la maison doit toujours s'assurer que le café est excellent ; et le maître, que les liqueurs sont de premier choix. »
« Attendre trop longtemps un convive retardataire est un manque d'égards pour tous ceux qui sont présents. »
« On peut tout faire avec des mayonnaises, sauf s'asseoir dessus. »
« De droit divin, l'homme est le roi de la nature, et tout ce que la terre a produit a été créé pour lui. »
« Un restaurateur est celui dont le commerce consiste à offrir au public un festin toujours prêt. »
« L'avenir n'est point encore ; le présent n'est bientôt plus, le seul instant de la vie est l'instant de la jouissance. »
« Je suis homme et il n'est rien de l'homme, ou du moins de son harmonieux plaisir, qui me soit étranger. »
« N'est pas gourmand qui veut. »
« Un premier amour jette dans le cœur de profondes racines qui étouffent jusqu'aux germes des sentiments antérieurs. »
« J'ai trop pensé pour daigner agir. »
« Il est de certaines douleurs qu'on ne cherche pas à consoler. »
« Celui qui ne voit rien d'étrange n'a jamais regardé un homard en face. »