« La cuisine est le plus ancien des arts parce que Adam naquit à jeun. »
« La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile. »
« L'inégalité des conditions entraîne l'inégalité des richesses, mais l'inégalité des richesses n'amène pas l'inégalité des besoins. »
« Celui qui reçoit ses amis et ne donne aucun soin personnel au repas qui leur est préparé, n'est pas digne d'avoir des amis. »
« La gourmandise est ennemie des excès. »
« Qu'est-ce que la santé ? C'est du chocolat ! »
« Convier quelqu'un c'est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il est sous votre toît. »
« Le plaisir de manger est le seul qui, pris avec modération, ne soit pas suivi de fatigue. »
« La table est le seul endroit où l'on ne s'ennuie jamais pendant la première heure. »
« On devient cuisinier mais on naît rôtisseur. »
« Les connaissances gastronomiques sont nécessaires à tous les hommes puisqu'elles tendent à augmenter la somme des plaisirs qui leurs est destinée. »
« De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude. »
« Le sucre. On peut dire qu'il est le condiment universel, et qu'il ne gâte rien. »
« La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent. »