« Il y a toujours un fond de mélancolie sur les sommets du bonheur. »
« Le raisin, le vin et l'humeur des Gascons sont d'excellents antidotes contre la mélancolie. »
« Il y a une mélancolie qui tient à la grandeur de l'esprit. »
« Il n'y a pas de grande destinée sans un peu de mélancolie. »
« Chaque cuisinier loue sa propre soupe. »
« D'où vient à l'homme la plus durable des jouissances de son cœur, cette volupté de la mélancolie, ce charme plein de secrets, qui le fait vivre de ses douleurs et s'aimer encore dans le sentiment de sa ruine? »
« Que de son cuisinier il s'est fait un mérite, - Et que c'est à sa table à qui l'on rend visite. »
« Il donna la maison d'un citoyen de Magnesie à un cuisinier, pour autant qu'il avoit bien appareillé un soupper. »
« Entre un mauvais cuisinier et la Brinvilliers, il n'y a de différence que dans l'intention. »
« Il est parfois difficile de savoir qui, dans une famille, commande : le mari, la femme, la belle-mère ou la cuisinière. Mais le chien de la maison, lui, ne se trompe jamais. »
« Entre une mauvaise cuisinière et une empoisonneuse il n'y a qu'une différence d'intention. »
« Chaque cuisinière doit apprendre à gouverner l'Etat. »
« La vérité, c'est un attrape-nigaud, ou plutôt, c'est un plat que chacun cuisine à sa façon. Seulement, il y a de bons et de mauvais cuisiniers. »
« Le bonheur c'est un bon compte en banque, une bonne cuisinière et une bonne digestion. »