« Rien ne suscite plus grande mélancolie que l'idée de ne pas connaître tous les êtres qu'on aurait pu aimer, qu'on va mourir avant d'avoir pu les rencontrer. »
« On pourrait mettre au rang des plaisirs cette mélancolie que cause le premier amour, quoiqu'elle en fasse désirer de plus vifs. »
« Un avocat est dans un procès ce qu'est un cuisinier dans un repas. »
« Cent livres de mélancolie ne payent pas un sou de dettes. »
« Avec la fin de l'amour, apparaissent les rois mages: la mélancolie, le silence et la joie. »
« Etant elle-même beauté, la jeunesse n'a pas besoin de sérénité: dans l'excès de ses forces vives, elle se laisse volontiers vampiriser par la mélancolie. »
« Le cuisinier doit avoir la langue de son maître. »
« De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude. »
« Le malheur et la mélancolie sont les interprètes les plus éloquents de l'amour, et correspondent entre deux êtres souffrants avec une incroyable rapidité. »
« La mode des cocktails avant les repas a été lancée par un cuisinier qui avait brûlé le rôti. »
« On ne fait bien que ce qu'on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. »
« Et toi, soeur rêveuse et pâlie, - Monte, monte, ô Mélancolie, - Lune des ciels roses défunts. »
« Même les changements les plus souhaités ont leur mélancolie. »
« L'invisible araignée de la mélancolie étend toujours sa toile grise sur les lieux où nous fûmes heureux et d'où le bonheur s'est enfui. »