« Il faut être toujours ivre. Pour ne pas sentir l'horrible fardeau du temps qui brise vos épaules, il faut s'enivrer sans trêve. De vin, de poésie ou de vertu, à votre guise. Mais enivrez-vous ! »
« Tout ce que je sais à 60 ans, je le savais déjà à vingt. Quarante ans d'un long et pénible travail de vérification. »
« L'eau fait pleurer, le vin chanter. »
« Le meilleur vin n'est pas nécessairement le plus cher, mais celui qu'on partage. »
« Des amis, un flacon de vin, du loisir, un coin parmi les fleurs... Je n'échangerai pas cette joie pour un monde, présent ou à venir. »
« Le goût frénétique de l'homme pour toutes les substances saines ou dangereuses, qui exaltent sa personnalité, témoigne de sa grandeur. Il aspire toujours à réchauffer ses espérances et à s'élever vers l'infini. »
« Il est bon de traiter l'amitié comme les vins et de se méfier des mélanges. »
« Sans mors, sans éperon, sans bride, partons à cheval sur le vin pour un ciel féerique et divin ! Nous fuirons sans repos ni trêve, vers le paradis de mes rêves ! »
« A la Toussaint - Tous vin est sain. »
« A la Saint-Roland c'est du vin, - Quand le buisson goutte au matin. »
« A la fin ilz en vindrent aux promesses et conventions de mariage. »
« La bonne chère et le bon vin réjouissent le cœur du gastronome. »
« Au milieu de l'hiver, j'ai découvert en moi un invincible été. »
« Un petit verre de vin d'Alsace, c'est comme une robe légère, une fleur de printemps, c'est le rayon de soleil qui vient égayer la vie. »