« Tuer les nuances c'est tuer la liberté, l'appétit de créer, l'amour, le bonheur. C'est déchirer la trame étincelante de la vie et la changer en haillon. »
« La vieillesse est le pire des maux, car elle prive l'homme de tous les plaisirs en lui en laissant l'appétit. »
« Un jour seul ne fait point d'un mortel vertueux - Un perfide assassin, un lâche incestueux. »
« Messieurs les gens du roi Séguier et Joli de Fleuri, auteurs de ce beau réquisitoire contre l'Encyclopédie. »
« Le désir est l'appétit de l'agréable. »
« Tout est plus facile à dire dans une cuisine, tout y est nuancé par cette intention du partage, un appétit fait de la sève même des choses. »
« Attache plus de prix à un humble vertueux qu'un riche orgueilleux. »
« Il n'y a point naturellement pour l'homme de médecin plus sûr que son propre appétit. »
« Déjà un très grand nombre de ministres protestants n'a plus d'autre croyance qu'un déisme tempéré et mitigé, qui ne diffère du pur déisme que par le respect qu'ils affectent encore de conserver pour le Christ et pour la Bible. »
« Tant qu'on n'a pas été reçu en audience par l'empereur, il faut courtiser ses ministres. »
« Un chien n'est pas un bon chien parce qu'il aboie bien. Un homme n'est pas un sage parce qu'il parle bien. Il ne suffit pas de s'efforcer pour être grand. Encore moins pour être vertueux. »
« Il n'est pas deux peuples sur la surface du globe qui soient vertueux de la même manière. »
« L'ogre fisc a l'appétit du lion envers les uns, mais la sobriété du chameau à l'égard des autres. »
« Des sottises d'autrui nous vivons au Palais. - Messieurs, l'huître était bonne. Adieu. Vivez en paix. »