« Vous avez déjà lu le Larousse ? C'est un recueil de noms célèbres complètement inconnus. »
« La gastronomie est une passion que l'on n'a pas avant quarante ans ; du moins en expert. »
« Ainsi devraient parler tous les écrivains éclairés et courageux, qui osent n'être pas de l'avis de la populace littéraire sur l'adoration superstitieuse des auteurs célèbres de l'antiquité. »
« Il en est des personnages célèbres comme des choses, la majorité des hommes ne les juge qu'à un certain point de perspective et d'illusion. »
« Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé. »
« Plusieurs célèbres écrivains, à la tête desquels étaient Fontenelle et Lamotte, et qui unissaient la philosophie aux charmes de la littérature, l'urbanité aux talents, l'estime réciproque à la rivalité. »