« La truite en gelée est à la gastronomie ce que le Formica est à l'architecture d'intérieur. »
« Le cercle n'est pas au service d'une centre. »
« Les gens qui doutent d'eux-mêmes n'ont qu'un vide au centre d'eux-mêmes. »
« On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison. »
« L'archer a un point commun avec l'homme de bien : quand sa flèche n'atteint pas le centre de la cible, il en cherche la cause en lui-même. »
« Le chemin de la sagesse ou de la liberté est un chemin qui mène au centre de son propre être. »
« Un cheval, c'est malcommode au centre et dangereux aux deux extrémités. »
« Le centre, variété molle de la droite. »
« Le cercle n'est pas au service d'un centre. »
« Le rapport entre le centre et la marge est fondamental. Je suis quelqu'un de la marge, c'est là qu'on peut créer. »
« La vie n'est qu'un grand tourbillon avec au centre un noyau de silence. »
« La gastronomie est une passion que l'on n'a pas avant quarante ans ; du moins en expert. »
« L'oeil est rencontre. Cercle centre vital d'où partent les désirs, où reviennent sous formes multiples les intuitions premières. »
« L'homme, c'est un ange, c'est un animal, c'est un néant, c'est un miracle, c'est un centre, c'est un monde, c'est un dieu, indigent de Dieu, capable de Dieu et rempli de Dieu, s'il le veut. »