« Pour comprendre qu'être jaloux charnellement est une idiotie, il faut avoir été un libertin. »
« La science est une chose merveilleuse... Tant qu'il ne faut pas en vivre! »
« C'est plus qu'un crime, c'est une faute. »
« ... Quand on renonce à la vanité, il n'en faut pas faire à deux fois; qu'est-ce que c'est que se ménager des ressources? »
« Il ne faut pas effacer totalement le passé. Il faut l'utiliser, l'amalgamer. Le but est de tout mêler en nous-mêmes. »
« Avant de blâmer, il faudrait toujours chercher à voir si l'on ne peut d'abord excuser. »
« Les hommes sont comme les statues, il faut les voir en place. »
« Le cheveu rare, ça donne l'air intellectuel, à défaut d'être intelligent. »
« La lucidité ramène au rêve. Notre défaut, mon vieux, c'est de toujours revenir au rêve, c'est-à-dire au point de départ. »
« Il faut se décider, agir et se taire. »
« Pour bâtir haut, il faut creuser profond. »
« La cuisine, c'est comme l'amour, il faut goûter à tout pour reconnaître ce qui est bon. »
« Il faut attaquer l'opinion avec ses armes : on ne tire pas des coups de fusil aux idées. »
« Quand un homme ne peut croire ce qu'il trouve absurde, ce n'est pas sa faute, c'est celle de sa raison. »