« Il n'y a point de génie sans un grain de folie. »
« Il faudrait pouvoir se sauver de l'amour comme on se sauve de la folie. »
« La mer est un élément capital pour la connaissance des peuples. La mer modèle les moeurs comme elle fait les rivages. Tous les peuples marins ont du caprice, sinon de la folie, dans l'âme. »
« Il est consolant de penser que si la folie ne gagne rien au contact de la raison, en revanche, la raison s'altère au contact de la folie. »
« C'est une extrême folie de ne vouloir point ce que Dieu veut, et de vouloir ce qu'il ne veut pas. »
« La vieillesse n'est autre chose que la privation de folie, l'absence d'illusions et de passion. »
« Est-ce qu'avec la civilisation, le progrès technique, la douleur augmente également ? De quels repliements sont faites certaines folies ? »
« Face à la nourriture, le corps ne sait rester neutre ; il est prêt à toutes les folies, à toutes les fantasmagories, et la mort ne lui fait plus peut. »
« Fréquentez le monde, la solitude est une demi-folie. »
« Soyez révolté, méchant si vous le désirez, criez, pleurez, mais ne vous cachez pas au fond de votre détresse comme les fous se cachent dans leur folie. »
« La gloire amène la folie jusqu'au génie. »
« Un peu de folie est nécessaire pour faire un pas de plus. »
« La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie. Je dirai même d'un petit grain de folie. »
« L'action est une brève folie. »