« Le génie est un flot baigné par la folie. »
« Les plus courtes folies sont toujours les meilleures. »
« La mer est un élément capital pour la connaissance des peuples. La mer modèle les moeurs comme elle fait les rivages. Tous les peuples marins ont du caprice, sinon de la folie, dans l'âme. »
« Il est consolant de penser que si la folie ne gagne rien au contact de la raison, en revanche, la raison s'altère au contact de la folie. »
« C'est une extrême folie de ne vouloir point ce que Dieu veut, et de vouloir ce qu'il ne veut pas. »
« Face à la nourriture, le corps ne sait rester neutre ; il est prêt à toutes les folies, à toutes les fantasmagories, et la mort ne lui fait plus peut. »
« Soyez révolté, méchant si vous le désirez, criez, pleurez, mais ne vous cachez pas au fond de votre détresse comme les fous se cachent dans leur folie. »
« La gloire amène la folie jusqu'au génie. »
« Fréquentez le monde, la solitude est une demi-folie. »
« Est-ce qu'avec la civilisation, le progrès technique, la douleur augmente également ? De quels repliements sont faites certaines folies ? »
« La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie. Je dirai même d'un petit grain de folie. »
« Qui veut retrouver sa jeunesse, n'a qu'à reprendre ses folies. »
« Fuyons la folie des extrémités qui n'ont d'issue que les abîmes. »
« La vieillesse n'est autre chose que la privation de folie, l'absence d'illusions et de passion. »