« Ne soyez jamais impatient devant un feu rouge. Songez que lui a eu la patience de vous attendre toute la journée. »
« Il y a, entre aujourd'hui et demain, un long intervalle : apprends à être diligent, tandis que tu es encore éveillé. »
« Mais les vrais voyageurs sont ceux-là seuls qui partent pour partir, cœurs légers, semblables aux ballons. De leur fatalité, jamais ils ne s'écartent, et, sans savoir pourquoi, disent toujours : Allons ! - Invitation au voyage »
« Passé, présent, futur ; savons-nous toujours où nous sommes ? »
« Au banquet de la vie, infortuné convive, - J'apparus un jour, et je meurs: - Je meurs, et sur ma tombe, où lentement j'arrive - Nul ne viendra verser des pleurs. »
« Le plaisir de la table est de tous les âges,de toutes les conditions, de tous les pays et de tous les jours. »
« Mon objectif, ce n'est pas de construire la société de demain, c'est de montrer qu'elle ne doit pas ressembler à celle d'aujourd'hui. »
« La passion est une fièvre de l'esprit qui nous laisse toujours affaiblis. »
« Car toute cruche, comme dit le sage, a deux anses, et de même tout événement a deux aspects, toujours accablant si l'on veut, toujours réconfortant et consolant si l'on veut... »
« Une erreur judiciaire est toujours un chef-d'oeuvre de cohérence. »
« Il fait noir, enfant, voleur d'étincelles! - Il n'est plus de nuits, il n'est plus de jours, - Dors... En attendant venir toutes celles - Qui disaient: Jamais! Qui disaient: Toujours! »
« Le plus lent à promettre est toujours le plus fidèle à tenir. »
« Il n'y a plus aujourd'hui d'inimitiés irréconciliables parce qu'il n'y a plus de sentiments désintéressés. C'est un bien qui est né d'un mal. »
« Alors moi, je me contenterai toujours d'écouter? »