« Les asiles de déments comportent dans leur personnel des internes et des internés. - J'ai beaucoup fréquenté ces deux classes de gens, et la vérité me contraint à déclarer qu'entre ceux-ci et ceux-là, ne se dresse que l'épaisseur de l'accent aigu. »
« Pour qu'un château de cartes s'écroule, il suffit d'en retirer une seule. »
« Mais qu'est-ce que la beauté ? C'est une nouvelle aptitude à vous donner du plaisir. »
« La liberté, c'est un cadeau qu'on se fait à soi-même. »
« Ma philosophie ne m'a rien rapporté, mais elle m'a beaucoup épargné. »
« Le flambeau de la critique s'allume plus souvent pour détruire que pour éclairer. »
« La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l'esprit. »
« Le vin a deux défauts. Si on y ajoute de l'eau, on le dégénère, si on n'y ajoute pas d'eau, on se dégénère. »
« La naissance, la beauté, la bonne façon, le raisonnement, le courage, l'instruction, la douceur, la jeunesse, la libéralité et autres qualités semblables, ne sont-elles pas comme les épices et le sel, qui assaisonnent un homme? »
« Quand on surveille, les patates cuisent trop lentement. Quand on va faire du piano en attendant, elles cuisent beaucoup trop vite. »
« L'amour ressemble à la soif : une goutte d'eau l'augmente. »
« Serpent qui change de peau est toujours serpent. »
« Les idées dominantes d'une époque sont comme le mobilier ou les tableaux des appartements de la classe dominante: ils datent de l'époque précédente. »
« Pour juger le monde, il faut le voir de loin et l'avoir beaucoup vu de près. »