« Le difficile est de distinguer les restaurants dont on sort en se mordant les doigts et ceux dont on sort en se les léchant. »
« Il faut parfois dire des paroles inutiles. »
« Tout est plus facile à dire dans une cuisine, tout y est nuancé par cette intention du partage, un appétit fait de la sève même des choses. »
« Lorsqu'un imbécile fait quelque chose dont il a honte, il déclare toujours que c'est son devoir. »
« L'allégorie, la ressource ordinaire des esprits stériles. »
« La bouche garde le silencePour écouter parler le cœur. »
« Au cœur de l'incertitude il y a toujours l'espoir, si fragile soit-il. »
« L'ambition prend aux petites âmes plus facilement qu'aux grandes, comme le feu prend plus aisément à la paille, aux chaumières qu'aux palais. »
« La constitution de notre nature est telle que notre esprit a besoin de beaucoup de relâche afin qu'il puisse employer utilement quelques moments en la recherche de la vérité, et qu'il s'assoupirait au lieu de se polir s'il s'appliquait trop à l'étude. »
« Les mots qu'on n'a pas prononcés sont les fleurs du silence. »
« Les choses les plus utiles sont les choses les plus évidentes. Venant de quelqu'un d'autre et dites sur un certain ton. »
« La décision a besoin d'un esprit de maître; et il est sans comparaison plus facile de faire ce qu'on est, que d'imiter ce qu'on n'est pas. »
« Croyez bien que personne ne renverse plus facilement celui qui monte que celui qui descend, et celui qui s'élève que celui qui tombe. »
« Les lois sont toujours utiles à ceux qui possèdent et nuisibles à ceux qui n'ont rien. »