« Une centaine de citadins ne peuvent dénouer le noeud fait par un paysan. »
« Chaque tourment possède son cri, la santé seule se tait. »
« Pluie de septembre, joie du paysan. »
« Je veux qu'il n'y ait si pauvre paysan en mon royaume qu'il n'ait tous les dimanches sa poule au pot. »
« Elle (Christine) offensa les deux ordres extrêmes du royaume: le clergé, dont elle bravait l'autorité, et l'ordre des paysans dont elle choquait les préventions. »
« L'air est pur à la campagne parce que les paysans dorment les fenêtres fermées. »
« Les paysannes sont comme les fleurs des champs : sous le nez, ça ne sent rien, ou ça sent mauvais. »
« En novembre, bon paysan va vendre son poulain. »
« Rien ne rend si aimable que de se croire aimé. »
« Les flatteurs des princes ont dit que la chasse était une image de la guerre ; et en effet, les paysans, dont elle vient de ravager les champs, doivent trouver qu'elle la représente assez bien. »
« L'humanité est comme un paysan ivre à cheval: quand on la relève d'un côté, elle tombe de l'autre. »
« Aujourd'hui, quand on parle de culture, on pense d'abord à celle de l'esprit. Résultat: de plus en plus d'intellos, de moins en moins de paysans. »
« Il y avait dans la maison du paysan où je logeais cinq ou six femmes et autant d'enfants qui s'y étaient réfugiés. »
« Le paysan nait philosophe, le seigneur apprend pour le devenir. »