« Le génie renvoie à l'idée de surprise, d'innovation. Il s'oppose à la banalisation, à l'automatisation. »
« Penser à "deux mille ans" c'est immanquablement penser à la fondation chrétienne. »
« Le commencement chrétien coïncide avec la naissance d'un homme qui s'est voulu être chaque homme. »
« Nous sommes libres parce que nous sommes des singularités nées au hasard de l'histoire et du désir. »
« S'il est un miracle de cette civilisation qui a su compter jusqu'à deux mille ans, il réside dans notre émerveillement devant la naissance de chaque humain, quel qu'il soit. »
« Cuisiner est une activité qui exige d'être aussi créatif et imaginatif qu'une activité telle que le dessin, la sculpture sur bois ou la musique. »
« En France, la cuisine est une forme sérieuse d'art et un sport national. »
« On ne peut avoir de culture gastronomique sans vin. »
« La vie est la plus belle des fêtes. »
« Ce que j'adore dans ma nomination aux Oscars, c'est l'idée que je figurerai sur cette liste jusqu'à la fin des temps. »
« Il y a de l'aventure dans les destins ordinaires et les combats quotidiens. »
« Les objets et les mots sont gorgés de mystère ; il est vain de parler, douloureux de se taire. »
« Perdre la mémoire, c'est perdre le contact avec le monde. »
« L'homme est fait pour devenir. »