« Que suppose l'art culinaire ? La connaissance des herbes, des fruits, des baumes et des épices et de tout ce qui soigne et est doux dans les champs et dans les bois. »
« On ne rencontre guère, pour se déclarer satisfaits du pouvoir, que ceux qui y participent. »
« La clarté, c'est une juste répartition d'ombres et de lumière. »
« Quand une femme veut réellement monter au sommet de l'art international, elle y arrive. J'en suis la preuve vivante ! »
« La plupart des grands capitaines sont devenus tels par degrés. »
« On ne peut pas transporter partout avec soi le cadavre de son père. »
« Le cheval et la plupart des autres animaux amaigrissent en peu d'années les meilleures prairies... »
« Il n'y a pas d'amitié possible entre deux hommes politiques, au moins dans le même parti. »
« Le chauffeur est, de loin, la partie la plus dangereuse de l'automobile. »
« Article 1 : le tabac est un poison. Article 2 : tant pis. »
« Voir, entendre, toucher, sont des miracles et chaque partie et chaque particule de moi-même est un miracle. »
« Naviguer: c'est accepter les contraintes que l'on a choisies. C'est un privilège. La plupart des humains subissent les obligations que la vie leur a imposées. »
« Le style est, pour l'oeuvre d'art, ce que le sang est pour le corps humain ; il le développe, le nourrit, lui donne la force, la santé, la durée. »
« On peut réduire une oeuvre d'art à son seul prix, mais cela ne représentera jamais sa valeur réelle. »