« Bien qu'on ai du cœur à l'ouvrage - L'Art est long et le Temps est court. »
« Dans le domaine des politiques culturelles, la vraie priorité, ce sera toujours l'enseignement artistique. »
« Le style, c'est la part de l'homme dans l'interprétation des choses. »
« Ainsi qu'un tournesol, mon âme est tout ouverte, impatiente, écartelée d'amour et d'espérance. »
« La cuisine est devenue un art, une science noble ; les cuisiniers sont de gentilshommes. »
« L'histoire d'un physicien racontée par une particule bêta ressemblerait aux Voyages de Gulliver. »
« A la Saint-Martin, la châtaigne et le vin nouveau. »
« Dans l'art, rien n'est mineur par définition. Il y a le bon et le moins bon. Il en est ainsi de tous les arts. »
« La plupart des disputes entre automobilistes viennent du fait que la moitié d'entre eux essaie de conduire assez vite pour épater leur petite amie, alors que l'autre moitié s'efforce de conduire assez lentement pour calmer leur femme. »
« Impossible de partir de rien ; pour créer il faut d'abord détruire ce qui est, puis bâtir avec des débris. »
« L'Artiste est l'homme libre par excellence. »
« La vie ne va nulle part, la vie est un cauchemar de la matière. »
« Eldoradin : qui n'accepte de partager avec personne son petit coin de paradis. »
« Le journalisme français est l'art de faire croire au peuple ce que le gouvernement juge opportun de lui faire admettre. »