« La paix est un rêve suspendu. »
« Si la fournée de pain est manquée, c'est une semaine perdue; - Si la moisson est mauvaise, c'est une année perdue; - Si le mariage est funeste, c'est une vie perdue. »
« Vouloir tout voir et tout savoir sur chacun d'entre nous, c'est tenter de réaliser une véritable "police des images", qui serait à la paix ce que la "guerre des images" est déjà aux derniers conflits internationaux. »
« La paix nourrit, le trouble consume. »
« La paix, si jamais elle existe, ne reposera pas sur la crainte de la guerre mais sur l'amour de la paix. »
« On est toujours ingrat pour le don du nécessaire, jamais pour le don du superflu. On en veut à qui vous donne le pain quotidien, on est reconnaissant à qui vous donne une parure. »
« Maison de paille où l'on rit vaut mieux qu'un palais où l'on pleure. »
« La paix est rarement refusée aux pacifiques. »
« Un jeu de mots est comme une paire de chaussures ; quand il est usé, on le ressemelle et il fait encore bon profit. »
« Qui meurt paie ses dettes. »
« Si Saint-Louis rendait la justice sous un chêne, Arpaillange la rend comme un gland. »
« Presque tout se paie avec des paroles, et elles suffisent pour dégager de l'impossible. »
« Sage est l'homme qui, ayant deux pains, en vend un pour acheter un lys. »
« Nous plantons les graines de la paix, maintenant et pour le futur. »