« La vérité arrive toujours la dernière, et fort tard, parce qu'elle a pour guide un boiteux, qui est le temps. »
« Les affaires n'attendent pas ; elles viennent généralement très vite à maturité et se gâtent quand on les néglige. »
« L'unique règle de plaire est de trouver un appétit que l'on a laissé affamé. S'il le faut provoquer, que ce soit plutôt par l'impatience du désir que par dégoût de la jouissance. »
« Les philosophes ne sont pas exempts d'épreuves. La vérité leur coûte parfois la vie quand elle ne leur ôte pas la liberté d'en jouir. »
« Dans le monde des valeurs, l'amitié est souvent un danger ; elle falsifie leur hiérarchie. »
« Il faut vouloir quand on le peut, car ni la saison, ni le temps, n'attendent personne. »
« Une partie du monde se moque de l'autre, et l'une et l'autre rient de leur folie commune. »
« Les choses les plus obscures ou qui vous semblent-elles, sont souvent les plus limpides, c'est une question d'éclairage. »
« L'indépendance est une entreprise ruineuse. »
« Un héros doit réunir en lui toutes les belles qualités, mais sans en affecter une. »
« On peut toujours interpréter ses rêves et ceux d'autrui ; dans ce domaine aux limites imprécises, une interprétation en vaut une autre, et la logique en est habituellement pour ses frais. »
« La reflexion personnelle est l'école de la sagesse. »
« La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »
« On ne doit point abuser de ses amis, ni rien exiger d'eux au-delà de ce qu'ils accordent volontiers. »