« Je ne sais pas ce que je veux, mais je sais ce que je ne veux pas. »
« Quand une femme est la douceur et le trouble, l'amusement et la gravité, la nouveauté et la mémoire, le voyage et la demeure... Quel homme digne de ce nom refuse ce miracle et choisit de fuir en invoquant l'inconfort d'aimer ? »
« Il ne faut pas confondre amitié et besoin de confidences. »
« Ce qui se fait de grand se fait dans le silence. »
« Tout jardin est, d'abord l'apprentissage du temps, du temps qu'il fait, la pluie, le vent, le soleil, et le temps qui passe, le cycle des saisons. »
« Rien, aucune créature au monde n'est plus ridicule, et déplaisante, qu'une fille amoureuse. »
« Se mettre à plat ventre, c'est bien. Toutefois cette position est incommode pour lécher la main de celui qui vous donne des coups de pied dans le derrière. »
« La vie est la seule carrière qui m'intéresse. »
« Quand j'étais petit, on me disait toujours : Tu verras quand tu auras cinquante ans. Eh ! bien m'y voilà à cinquante ans. Et je n'ai rien vu. Rien ! »
« Le Bourgueil rend bavard mais ne facilite pas l'élocution. »
« Au régiment, si par hasard vous êtes tambour, même sur l'ordre du colonel, ne vous avisez jamais de battre la générale. »
« Si je ris, c'est sans le faire exprès. »
« Nous savons que l'Art n'a pas de patrie,... Le pauvre... Sa fortune ne le lui permet pas. »
« En Art, j'aime la simplicité ; de même, en cuisine. »