« A la Sainte-Etienne pas de vent, - Pour le vin c'est excellent. »
« Les saints sont des gens comme nous, mais l'amour les pousse plus que nous. »
« C'est une chose connue, et la sainte Ecriture le dit, que la voix du peuple est la voix de Dieu. Il est impossible d'imaginer rien de plus sensé que ce qu'a imaginé le peuple. »
« Notre temps sera ce que nous voudrons qu'il soit, et singulièrement ce que le feront ses écrivains, ses penseurs et ses saints. Que cette génération soit à la recherche de la liberté est déjà un signe favorable. »
« Prier pour soi-même est un instinct de nature ; prier pour les autres est un instinct de grâce. »
« S'il pleut le jour de Sainte-Radegonde, - Misère abonde sur le monde. »
« Qu'y a-t-il d'étrange à ce que tu ne comprennes pas ? Si tu comprends, ce n'est pas Dieu ! »
« A la Saint-Martin tire ton vin, - Saint-Martin le met en chemin. »
« Mariez-vous, vous ferez bien ; ne vous mariez pas, vous ferez encore mieux. »
« Qui sème chichement moissonnera chichement ; qui sème largement moissonnera largement. »
« Il y a au milieu de vous quelqu'un que vous ne connaissez pas. »
« C'est comme s'il pleuvait du vin, - Fine pluie à Saint-Augustin. »
« Beaucoup de ses mérites, le saint les doit à son expérience comme pécheur. »
« Les saints sculptés ont eu beaucoup plus d'influence dans le monde que les saints vivants. »