« Le fanatisme est l'apanage des ignorants. »
« Servir les vieillards est un devoir, servir ses égaux est une politesse, servir les jeunes est une humiliation. »
« Politesse. La plus acceptable des hypocrisies. »
« La véritable politesse consiste à marquer de la bienveillance aux hommes ; elle se montre sans peine quand on en a. »
« La politesse n'est en elle-même qu'une ingénieuse contrefaçon de la bonté. »
« La force des vrais détours n'est pas d'éloigner mais d'atteindre au but avec plus d'exactitude. »
« De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude. »
« Les espoirs des hommes instruits valent mieux que la richesse des ignorants. »
« Par politesse, je n'ai jamais cédé ma place assise à une personne âgée. C'est une façon de lui faire comprendre qu'elle est encore jeune. »
« Au-dessous de la Loire, le mensonge est une forme de sociabilité, et comme une politesse de la race. »
« La politesse est plus généreuse que la franchise, car elle signifie qu'on croit à l'intelligence de l'autre. »
« Sans morale, la politesse ne sert que de cache-misère. »
« La sainteté n'est peut-être que le comble de la politesse. »
« La politesse est la grâce de l'esprit. »