« Risquer de ne plus être seul dans la cuisine au petit déjeuner, alors que le goût même du café au lait semble fait pour la solitude fraîche et bleue du matin. »
« Un livre de cuisine, ce n'est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes. »
« De l'aphorisme obscur retiens la possible étincelle. »
« C'est dans la cuisine que vous verrez si les gens communiquent vraiment avec vous : en dehors du lit, c'est le seul endroit de la maison qui soit vraiment intime. »
« Plus encore que dans le poème, c'est dans l'aphorisme que le mot est dieu. »
« On court les risques du dégoût en voyant comment l'administration, la justice et la cuisine se préparent. »
« Une cuisine est toujours nouvelle quand elle est bonne. »
« Le propre de la nouvelle cuisine est de vider le portefeuille sans remplir l'estomac. »
« Toute opinion philosophique, tout axiome, toute proposition générale et solennelle, énoncée sous forme d'aphorisme, est une bêtise. »
« La nature, en cuisine comme en amour, nous donne rarement le goût de ce qui nous est mauvais. »
« La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche. »
« Pas d'artifice en cuisine pour déguiser une nourriture sans goût. »
« Certains livres ressemblent à la cuisine italienne: ils bourrent mais ne remplissent pas. »
« Utiliser les mots sans savoir leurs racines,C'est se nourrir sans connaître la cuisine. »