« Les livres de cuisine n'ont d'autorité que lorsqu'ils sont signés par des hommes. »
« Un livre de cuisine, ce n'est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes. »
« De l'aphorisme obscur retiens la possible étincelle. »
« C'est dans la cuisine que vous verrez si les gens communiquent vraiment avec vous : en dehors du lit, c'est le seul endroit de la maison qui soit vraiment intime. »
« Plus encore que dans le poème, c'est dans l'aphorisme que le mot est dieu. »
« On court les risques du dégoût en voyant comment l'administration, la justice et la cuisine se préparent. »
« Le propre de la nouvelle cuisine est de vider le portefeuille sans remplir l'estomac. »
« Une cuisine est toujours nouvelle quand elle est bonne. »
« Toute opinion philosophique, tout axiome, toute proposition générale et solennelle, énoncée sous forme d'aphorisme, est une bêtise. »
« La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche. »
« Pas d'artifice en cuisine pour déguiser une nourriture sans goût. »
« Certains livres ressemblent à la cuisine italienne: ils bourrent mais ne remplissent pas. »
« Utiliser les mots sans savoir leurs racines,C'est se nourrir sans connaître la cuisine. »
« La nature, en cuisine comme en amour, nous donne rarement le goût de ce qui nous est mauvais. »