« L'éducation ne change pas grand-chose aux manières ni aux goûts des gens. On naît avec un héritage. On passe une partie de sa vie à vouloir s'en défaire. »
« La dernière goutte est celle qui fait déborder le vase. »
« Le coût fait perdre le goût. »
« Certains livres sont faits pour être goûtés, d'autres pour êtres avalés, et un petit nombre sont faits pour être mâchés et digérés. »
« L'oisiveté exige tout autant de vertus que le travail : il y faut la culture de l'esprit, de l'âme et des yeux, le goût de la méditation et du rêve, la sérénité... »
« Tout comme l'avenir, ce n'est pas tout à la fois, mais grain par grain qu'on goûte le passé. »
« Le goût est un prince détrôné qui, de temps en temps, doit faire des protestations. »
« Le bon goût vient plus du jugement que de l'esprit. »
« La dernière goutte d'eau est celle qui fait déborder le vase. »
« Les gens de goût jugeront peut-être que nous aurions pu nous dispenser de faire sentir à nos lecteurs la différence si évidente et si palpable de Fléchier et de Racine. »
« Tout comme l'avenir, ce n'est pas tout à la fois, mais grain par grain que l'on goûte le passé. »
« Si les hommes ne dansaient pas sur les volcans, je me demande où et quand ils danseraient ; l'important est de bien savoir qu'on a le volcan sous les pieds afin de goûter son vrai plaisir d'homme libre. »
« Si tu ne peux te façonner tout-à-fait selon ta volonté, comment peux-tu attendre d'autrui qu'il soit tout-à-fait à ton goût ? »
« Rien de plus propre à former le goût et le jugement que de copier un passage sublime, de noter une pensée profonde. »