« Il (l'abbé Boileau) ne fut pas toujours heureux dans ses stations à Versailles. »
« Plus petit est le bois, plus gros semble le lièvre. »
« Dieu n'est pas fait pour être mis dans le jeu des hommes comme un ciboire dans une poche de voleur. »
« Il ne se fait pas plus long récit que ce qu'on nomme un résumé. »
« Bois tordu fait flamme droite. »
« Tes yeux sont si profonds qu'en me penchant pour boire - J'ai vu tous les soleils y venir se mirer - S'y jeter à mourir tous les désespérés - Tes yeux sont si profonds que j'y perds la mémoire. »
« Chacun possède sa méthode particulière pour régler ses problèmes. Certains vont marcher, d'autres boivent ou se reposent. Moi, j'écris des chansons. »
« Nous ne sommes pas sur cette terre pour filtrer des boissons et faire cuire des aliments, mais pour contribuer au perfectionnement de notre âme. »
« Il ne faut jamais dire adieu, cela porte malheur. »
« Que la nature est prévoyante ! Elle fait pousser les pommes en Normandie sachant que les indigènes de cette province ne boivent que du cidre. »
« Mon vin, il n'est pas fait pour sentir, il est fait pour boire. »
« La raison est vaine là où la nécessité presse. »
« Les étudiants. Ils discourent sur tout mais n'ont d'idées sur rien. Ils sont vides comme des urnes et ils veulent donner à boire à tout le monde. »
« De sa haine aux abois la fierté se redouble. »