« La Table, c'est l'endroit de détente et de convivialité par excellence... C'est pourquoi, il faut également utiliser son imagination pour venir compléter les efforts de la cuisine. »
« L'artifice du langage représente à mes yeux un symptôme majeur du mal dont souffre l'Occident. »
« L'Algérie c'est la France. »
« La volonté profonde de tout homme, de tout peuple, de toute communauté quelle qu'elle soit, c'est d'être libre, de sentir son génie éclabousser son lieu et l'inscrire dans le monde. »
« Quand la France rencontre une grande idée, elles font ensemble le tour du monde. »
« En voyant le lit vide, il le devint. »
« Les termes modernisations, entreprise, innovation, seraient de droite? Postulat impossible. »
« Gouverner, ce n'est pas plaire. »
« La violence est un écosystème. Un équilibre à moitié clos, incertain, qui a besoin d'un oxygène particulier, et d'une spirale de conditions particulières. »
« Porter la liberté est la seule charge qui redresse bien le dos. »
« La politique est la servante de la science, et l'humble interprète de la philosophie. Elle n'a pas la vertu créatrice de l'art. »
« Sur le chantier de ces valeurs toujours neuves, pour ces combats de chaque jour qui se nomment liberté, égalité, fraternité, aucun volontaire n'est de trop. »
« Tout se ramène à ceci : gagner ou perdre. On ne reste jamais stationnaire. Car ne pas bouger, c'est commencer à perdre. »
« Je suis né chrétien, et je mourrai sans doute en cet état. Dans l'intervalle... »