« Les aliments sombres comme le café, le chocolat, les truffes, sont souvent associés à des notions comme l'enthousiasme et le luxe. Ces substances sombres et étranges doivent être très anciennes et chargées de sens. »
« Dieu nous juge tous entiers et d'un regard, et non pas comme les hommes, sur des sentiments et des actes isolés. »
« Chacun de nous sent d'instinct que les plus beaux sentiments du monde ne valent pas une seule bonne action. »
« L'homme n'invente l'éternité de son existence que dans les sentiments qu'il partage. »
« La morale est dans les faits, pas dans les sentiments. Si je soigne mon père, je peux m'amuser à désirer sa mort. »
« Si la prière ne change pas notre destin, elle change nos sentiments, utilité qui n'est pas moindre. »
« La mer est là, magnifique, imposante et superbe, avec ses bruits obstinés. Rumeur impérieuse et terrible, elle tient des propos étranges. Les voix d'un infini sont devant vous. Rien de la vie humaine. »
« La connaissance que nous avons des autres hommes est fort sujette à l'erreur si nous n'en jugeons que par les sentiments que nous avons de nous-mêmes. »
« Il est des sentiments que rien ne peut toucher sous peine de corruption. »
« Il est d'étranges soirs où les fleurs ont une âme. »
« Ecrire, c'est traduire en mots des pensées, des faits, des sentiments, des sensations, le corps, la chair, le silence. La vie est la langue étrangère de l'écrivain. »
« Le français : idiome idéal pour traduire délicatement des sentiments équivoques. »
« Le chocolat plonge des êtres par ailleurs normaux dans d'étranges états extatiques. »
« Les hommes ont d'étranges pudeurs, quand il s'agit de leurs affaires de cœur. Ils ne disent rien et s'étonnent ensuite de n'être pas compris. »