« L'excès du vin dégrade l'homme, aliène au moins sa raison pour un temps, et l'abrutit à la longue. Mais enfin le goût du vin n'est pas un crime ; il en fait rarement commettre ; il rend l'homme stupide et non pas méchant. »
« Tout est relatif, excepté l'infini. »
« La France excelle dans l'exquis ; elle est médiocre dans le commun. »
« Le mariage est une règle qui a ses exceptions, la femme une exception qui a ses règles. »
« Ce n'est pas tout à fait exact que la musique adoucit les moeurs. Je crois même que l'harmonie, un peu en excès, amène l'homme le mieux constitué à un état d'hébétude et de gâtisme tout à fait folâtre. »
« Les malheureux devraient se réjouir de leur excellent estomac au lieu de se plaindre, quant il y a tant de millionnaires gastralgiques. »
« Le mort saisit le vif, les morts veulent hériter des vivants, de tous sans exception. »
« Faut de la vertu, pas trop n'en faut : l'excès en tout est un défaut. »
« ... Elle était excessivement bavarde, ce qui pouvait passer pour une pénible manie, mais aussi pour une heureuse disposition qui permettait à son partenaire de s'abandonner à ses propres pensées sans risque d'être surpris. »
« Emanciper la femme, c'est excellent; mais il faudrait avant tout lui enseigner l'usage de la liberté. »
« Ne charge pas tes épaules d'un fardeau qui excède tes forces. »
« Il n'y a dans la vertu, nul sujet de craindre aucun excès, parce qu'elle porte en elle-même la juste mesure. »
« La démocratie est le pire des régimes, à l'exception de tous les autres. »
« L'excès en tout est un défaut. »