« Un livre de cuisine, ce n'est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes. »
« S'il est un homme tourmenté par la maudite ambition de mettre tout un livre dans une page, toute une page dans une phrase, et tout une phrase dans un mot, c'est moi. »
« C'est dans la cuisine que vous verrez si les gens communiquent vraiment avec vous : en dehors du lit, c'est le seul endroit de la maison qui soit vraiment intime. »
« Une cuisine est toujours nouvelle quand elle est bonne. »
« La nature, en cuisine comme en amour, nous donne rarement le goût de ce qui nous est mauvais. »
« Le propre de la nouvelle cuisine est de vider le portefeuille sans remplir l'estomac. »
« La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche. »
« C'est une grande force pour une phrase que le fait de sentir ou de ne pas sentir un homme derrière elle. »
« L'eau est l'élément fondamental de la cuisine anglaise. »
« Toute phrase doit être en soi un monument bien coordonné, l'ensemble de tous ces monuments formant la ville qui est le Livre. »
« La cuisine japonaise, si elle est servie dans un endroit trop bien éclairé, dans de la vaisselle à dominante blanche, en perd la moitié de son attrait. »
« La cuisine, c'est comme l'amour, on y pénètre avec abandon ou pas du tout. »
« La cuisine c'est un art qui, pour ne pas s'abâtardir, a besoin de fantaisie, d'un petit grain de folie. »
« Nous possédons la meilleure cuisine, les meilleurs vins et les meilleurs coïts de la Création, ça suffit pour établir la différence. »