« Le vin est semblable à l'homme: on ne saura jamais jusqu'à quel point on peut l'estimer et le mépriser, l'aimer et le haïr, ni de combien d'actions sublimes ou de forfaits monstrueux il est capable. »
« C'est ainsi, je vous le dis, qu'il y aura plus de joie dans le ciel pour un seul pécheur qui se repent que pour quatre-vingt-dix-neuf justes, qui n'ont pas besoin de repentir. »
« Le vin est le miroir de l'homme. »
« Les historiens ne contredisent en rien aux poëtes tragiques, en ce qui touche les malheurs qui luy advindrent. »
« Le Christ n'a pas changé le vin en eau mais l'eau en vin. »
« L'emblème de la France, c'était le coq. C'est aujourd'hui le coq au vin. »
« Soubs condition que non seulement il jouïroit des païs et provinces qui luy avoient esté consignés en gouvernement, mais que encore luy en adjouxteroit on d'autres. »
« C'est par là que Magdeleine, cette fameuse pécheresse et cette pénitente aussi célèbre, obtint l'entière abolition de tous les déréglements de sa vie, et qu'elle parvint à un degré si éminent de sainteté. »
« Elle a vingt ans le jour et cinquante ans la nuit. »
« D'être sage à vingt ans, hélas! il y a plus souvent de honte que d'honneur. »
« Celui ne sait qu'est vendre vin - Qui de mai n'attend la fin. »
« Le peu de vin que j'avais pris me causait d'affreuses douleurs d'estomac. »
« Le commun populaire, qui paravant se passoit à peu, en devint superflu, sumptueux et dissolu. »
« Il s'esmerveilla fort quand il veit en la province d'Ecbatane le gouffre dont il sort continuellement de gros bouillons de feu comme d'une fonteine. »