« Il acheva d'escrire le vingt et deuxieme livre de ses commentaires deux jours avant qu'il trespassast. »
« N'es-tu pas l'oasis où je rêve, et la gourde - Où je hume à longs traits le vin du souvenir? »
« Qui n'aime point le vin, les femmes ni le chant restera sot toute sa vie. »
« Les larmes ne sont un aphrodisiaque qu'à vingt ans. »
« Longtemps encore l'humanité aura besoin qu'on lui fasse du bien malgré elle. Gouverner pour le progrès, c'est gouverner de droit divin. »
« Le paganisme est une tentative pour atteindre les divines réalités sans le secours de la raison, et par la seule vertu de l'imagination. »
« Gelée de Saint-Bernardin, - Tu peux dire adieu à ton vin. »
« Petite pluie du matin en juillet est bonne pour le vin. »
« Voyez-vous, mes enfants, quand le blé est mûr, il faut le couper; quand le vin est tiré, il faut le boire. »
« Une surabondance de miel écœure, une surabondance de vin trouble le cerveau, ainsi une surabondance de confort draine l'homme de sa force. »
« Un verre de vin vaut un habit de velours. »
« La plupart des gens ne meurent qu'au dernier moment; d'autres commencent et s'y prennent vingt ans d'avance et parfois davantage. Ce sont les malheureux de la terre. »
« Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde. »
« Toujours obsédé par l'idée de la mort, je médite constamment. Je ne cesse de me demander s'il existe une vie ultérieure et, s'il y en a une, peut-on m'y faire la monnaie de vingt dollards? »