« L'univers tout entier concentré dans ce vin. »
« Le produit de la vigne est vin. Le vin nouveau est un enfant bruyant et potelé. Il chemine vers une adolescence vigoureuse, puis vers une maturité solide. Et avant de mourir, il connaît une vieillesse opulente et majestueuse. »
« Le vin changeait la taupe en aigle. »
« Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre. »
« Etre immortel est insignifiant; à part l'homme, il n'est rien qui ne le soit, puisque tout ignore la mort. Le divin, le terrible, l'incompréhensible, c'est de se savoir immortel. »
« Le vin de Saint-Gall - N'est jamais un régal. »
« Honorez de votre bien le Seigneur et donnez-lui les prémices de tous vos fruits ; et alors vos greniers seront remplis de blé, et vos pressoirs regorgeront de vin. »
« Homme de juin, - Homme de vin, - Femme de juin, - Genre coquin. »
« Les forêts ont été les premiers temples de la Divinité, et les hommes ont pris dans les forêts la première idée de l'architecture. Cet art a dû varier selon les climats. »
« Soyez béni, mon Dieu, qui donnez la souffrance - Comme un divin remède à nos impuretés. »
« Ivrogne cherche embouteillage pour cuver son vin. »
« Le vin, ça remet l'homme sur la femme. »
« Quiconque a la même vision du monde à cinquante et à vingt ans a perdu trente ans de sa vie. »
« Les valets applaudissent toujours aux orgies des maîtres, quand ceux-ci laissent du vin dans les bouteilles. »