« Le vin changeait la taupe en aigle. »
« L'univers tout entier concentré dans ce vin. »
« Le vin de Saint-Gall - N'est jamais un régal. »
« Bonne cuisine et bon vin, c'est le paradis sur terre. »
« Etre immortel est insignifiant; à part l'homme, il n'est rien qui ne le soit, puisque tout ignore la mort. Le divin, le terrible, l'incompréhensible, c'est de se savoir immortel. »
« Homme de juin, - Homme de vin, - Femme de juin, - Genre coquin. »
« Le produit de la vigne est vin. Le vin nouveau est un enfant bruyant et potelé. Il chemine vers une adolescence vigoureuse, puis vers une maturité solide. Et avant de mourir, il connaît une vieillesse opulente et majestueuse. »
« Honorez de votre bien le Seigneur et donnez-lui les prémices de tous vos fruits ; et alors vos greniers seront remplis de blé, et vos pressoirs regorgeront de vin. »
« Soyez béni, mon Dieu, qui donnez la souffrance - Comme un divin remède à nos impuretés. »
« Les forêts ont été les premiers temples de la Divinité, et les hommes ont pris dans les forêts la première idée de l'architecture. Cet art a dû varier selon les climats. »
« Le vin, ça remet l'homme sur la femme. »
« J'aime boire mais je n'aime pas les ivrognes, qu'ils soient saouls de vin, d'une idée ou, pire encore, de Dieu. »
« Quiconque a la même vision du monde à cinquante et à vingt ans a perdu trente ans de sa vie. »
« Greffez des plants de rosiers sur des plants de vigne, ça fera du vin rosé naturel. »