« Honorez de votre bien le Seigneur et donnez-lui les prémices de tous vos fruits ; et alors vos greniers seront remplis de blé, et vos pressoirs regorgeront de vin. »
« L'eau nous a produits, l'huile nous a pénétrés et consolidés, le pain nous a nourris, le vin nous a illuminés. »
« Mi-juillet sec et beau - Fait du vin comme de l'eau. »
« A la Sainte-Irène s'il fait beau, - Il y aura moins de vin que d'eau. »
« Le vin changeait la taupe en aigle. »
« Etre immortel est insignifiant; à part l'homme, il n'est rien qui ne le soit, puisque tout ignore la mort. Le divin, le terrible, l'incompréhensible, c'est de se savoir immortel. »
« Les forêts ont été les premiers temples de la Divinité, et les hommes ont pris dans les forêts la première idée de l'architecture. Cet art a dû varier selon les climats. »
« Homme de juin, - Homme de vin, - Femme de juin, - Genre coquin. »
« Le vin de Saint-Gall - N'est jamais un régal. »
« Les valets applaudissent toujours aux orgies des maîtres, quand ceux-ci laissent du vin dans les bouteilles. »
« Le vin, ça remet l'homme sur la femme. »
« Quiconque a la même vision du monde à cinquante et à vingt ans a perdu trente ans de sa vie. »
« Soyez béni, mon Dieu, qui donnez la souffrance - Comme un divin remède à nos impuretés. »
« Ivrogne cherche embouteillage pour cuver son vin. »